Şekere Alternatif Bitkisel Kaynak Stevia

Sakkarozdan 300 Kat Tatlı! Şeker, hayatımızın her alanında yer alan bir maddedir. Uzmanlar şekerin sağlık için oluşturduğu tehditleri vurgulasa da gıda sanayisinde olmazsa olmaz bir malzeme olarak dikkat çeker. Tatlı gıdaların ve içeceklerin ana malzemesi olan şeker, aşırı kullanımda kalp ve damar sağlığını tehdit etmektedir. Saf şeker yerine kimi durumlarda tatlandırıcı kullanmayı öneren firmalar, çeşitli ürünlerde tatlandırıcı şuruplar da tercih ediyor. Doktorlar ise şekerin ve tatlandırıcının her halinin sağlık için tehlikeli olduğunu vurgulamakta.  Şeker hastaları, kilo verme sürecinde olanlar ve sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak isteyenler, stevia bitkisi üzerine hazırlanan bu makalemizden çok şey öğrenecek! Stevia Nedir? Stevia şeker otu olarak bilinen, Güney Amerika’da bolca bulunan bir bitkidir. Bu bitkinin yapraklarında bulunan özler tatlandırıcı görevi taşır. Brezilya, Kore ve Çin’de doğal tatlandırıcı olarak kullanılan stevia, sakkarozdan 300 kat fazla tatlı aromaya sahiptir. Lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya dayanıklı olması yönüyle ilgi görür. Ağızda acı tat bırakmayan, aksine tatlı bir aroma veren stevia son yılların en çok kullanılan gıda maddesi oluyor. Sigarayı bırakmak isteyenlerin sıkça kullandığı stevia, insanları şeker tüketiminden uzaklaştırır ve ağızda uzun süreli tatlı bir aroma bırakır. Stevia şekeri, şekerin yer aldığı yiyecek ve içeceklerde tercih edilmektedir. Kalorisi düşük olduğundan dolayı daha sağlıklı ürünler meydana getirir. Stevia bitkisinin yaprakları toplanıyor. Toplanan yapraklar kurutma işleminden geçiyor ve kurutulan yapraklardan özler alınıyor. Bu özlerde glikoz maddesi yer alıyor. Stevia üreticileri yapraklarda bulunan glikozu ayırarak, tüketiciye ulaştırıyor. Neredeyse 1500 yıl öncesine kadar uzanan stevianın geçmişi, son yıllar içinde daha da merak edilir oldu. Şekeri bırakmak isteyenler ve daha az şekerli besinler tüketmek isteyenler stevia yaprağı sayesinde daha sağlıklı seçimler yapabilecek. Stevia kullanan kişilerin mide problemleri, cilt problemleri ve strese bağlı hastalıklarında da gözle görülür değişimler yaşandığı bilinmektedir. 3 farklı türde stevia piyasada yerini alır. Yeşil yapraklı stevia, stevia ekstraktı ve işlenmiş steviadır. Stevia Tatlandırıcı Olarak Nasıl Kullanılır? Yiyecek ve içeceklerde stevia tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Nasıl kullanıldığını merak edenler için şöyle bir liste sunalım: Yeşil stevia tozunu temin ederek, bu tozu çayınıza ve içeceklerinize şeker niyetine ekleyebilirsiniz. Yeşil stevia tozu yapay tatlandırıcı içermeyen, düşük kalorili bir takviyedir. Stevia yapraklarını almışsanız; bu yaprakları toz haline getirip tatlı besinlerinize ve içeceklerinize ilave edebilirsiniz. Çay ve kahveyi şekersiz içemeyenlere de bir önerimiz var. Sıvı stevia ya da stevia tozunu çay yahut kahveye ekleyerek tatlı bir aroma elde edebilirsiniz. Genellikle 1 çay kaşığı şeker kullananlar, 5 damla sıvı stevia tercih edebilir. İçeceklere 1 çay kaşığı şeker ekleyenler, toz steviadan çay kaşığının ucunda kullanabilir. Stevianın suyunu içmek için de yaprakları bitki çayı gibi demleyip süzmeniz gerekli. Bu şekerli suyu, sıcak ya da soğuk içeceklere ekleyip tatlı tariflerinde kullanabilirsiniz. Doğal Tatlandırıcı Stevia Faydaları – Şaşırtıcı 5 Özelliği 1) Tansiyonu Düşürür Hipertansiyon hastalarının beslenme listesi kısıtlıdır. Stevia tansiyonu düşürme etkisini taşıyan bir bitkisel besindir. Sık sık tansiyonu yükselen kişilerin, besinlerine ve içeceklerine stevia eklemesi önerilir. Stevia, damarları rahatlatır ve yükselen tansiyonu düşürür. Böylece kişiler kendini daha sakin ve rahat hisseder. Yükselen tansiyonun etkisiyle oluşan stres ve gerginlik de ortadan kalkar. 2) Kolesterolü Dengeler Kolesterolün yüksek çıkması, kalp ve damar sağlığını tehdit eder. Stevia da size bu konuda yardım edecektir. Kolesterol dengeleme yönü olan stevia, damar tıkanıklığı ihtimalini de ortadan kaldırır. Yapılan araştırmalarda iyi kolesterolü artıran stevia, kötü kolesterolü düşürmektedir. 3) Düşük Kalorili Tatlandırıcı Stevia, kalorisi düşük bir besindir. Bu nedenle diyet listelerinde yerini alabilir. Bitkisel kökenli olan stevia, şekerin eklendiği yiyeceklere tat verir. Kilo alımına neden olan şekeri hayatınızdan çıkarıp steviayı kullanmaya başladığınızda, vücudunuzdaki değişimleri kısa sürede fark edebilirsiniz. Öğünlerinizdeki kalori miktarını da düşüren stevia, sağlıklı seçimleri daha lezzetli hale getirecektir. 4) Kanserli Hücre Oluşumunu Önler Stevianın kanserli hücreleri yok ettiğine dair çalışmalar bulunuyor. Serbest radikallerle savaşan stevia, kişileri kanser hastalığından korumaktadır. Antioksidan maddeleri içeren stevia yaprakları, vücudu zararlı maddelerden uzak tuttuğu için kanser hastalığını da önlemektedir. Vücuda yayılmaya çalışan kanserli hücreler için duvar ören stevia, yeni hücre oluşumunu da desteklemektedir. 5) Kan Şekerini Dengeler Şeker hastaları şekersiz gıdalarla beslenme düzenine sahiptir. Kan şekerini yükseltmeyen besinlerden biri de steviadır. Stevianın olduğu öğünlerle beslenen kişiler, vücudundaki insülini dengeler. Yemek öncesinde stevia tüketildiğinde, yemeğin etkisiyle yükselen kan şekerine önlem alınır. Düzenli stevia kullanımı sayesinde, kan şekerini kontrol altına alabilirsiniz.   Stevia Zararları ve Yan Etkileri Stevia Canan Karatay gibi uzmanlar tarafından da gündeme gelmektedir. Şekerin her halinden uzak durulması gerektiğini öneren uzmanlar, tatlandırıcı kullanırken de bilinçli şekilde tüketilmesini vurgular. Stevia da kontrolsüz tüketildiğinde, sağlık sorunlarına neden olabilir. Şimdi stevianın yan etkilerine göz atalım: Yoğun tatlı aromaya sahip olan stevia, bazı kişilerde yutkunmada güçlük yaşatabilir. Alerjik reaksiyon gösterme ihtimali de unutulmamalıdır. Papatya çayı gibi bitkilere alerjisi olanların stevia tüketiminden uzak kalması gerekir. Stevia, çok yoğun miktarda tüketilmemelidir. Mide bulantısına neden olur. Stevia Kalori ve Besin Değerleri Şekersiz yapamayanların tercih ettiği stevia kalorisi ile gündeme geliyor. Kalori hesabıyla beslenenler için stevianın kalori değerlerini hesapladık. Stevianın içerdiği kalori miktarını inceleyecek olursak; şu rakamlar ifade edilir: 100 gramlık steviada 1.94 kcal bulunur. 100 gram stevia 97.64 gram karbonhidrat içerir. 1.78 gram lifi de yapısında barındırır. Nefis Yemek Tarifleri